蚌蛤的做法

蛤蜊炖蛋

食材：蛤蜊、鸡蛋、香葱、生姜、料酒、盐、白糖。

做法：

1. 将蛤蜊放入淡盐水中，静养2小时，使其将体内的细沙吐干净。

2. 煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。

3. 鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1:1.5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入蒸盘，将蛋液倒入盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。

4. 放入蒸箱中，上汽后，蒸5-8分钟。

5. 蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。

蛤蜊疙瘩汤

原料：蛤蜊、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、香菜。

做法：

1. 把新鲜的蛤蜊洗净，在水里煮熟，这时蛤蜊就一个个都开口了，取出蛤肉，放入小碗里。

2. 葱油爆锅，加入海鲜汤，面疙瘩以及蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。

清炖蚌肉

做法：

1. 将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2-3小时后，调味供食用。