香草沙冰做法

方法一：经典香草沙冰

原料：

蛋黄 3 只份

精制砂糖 80 克

玉米粉 1 大匙

牛奶 1 杯

鲜奶油 3/4 杯

香草精 少量

发泡鲜奶油 适量

薄荷叶（装饰用）少许

做法：

1. 碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀；蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。

2. 锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。再将其一点点加进蛋汁中搅匀。

3. 移入锅中，用中火加热至黏稠。

4. 锅底贴近冰水，边冷却边搅拌。冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻 1-2 小时。

5. 稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复 3-4 次。

6. 最后，用薄荷叶装饰即可。

方法二：香草豆荚沙冰

原料：

香草豆荚籽和豆荚