蚆牛肉做法

氽牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单氽牛肉

食材

牛肉300克

干辣椒、姜片、蒜米、香菜适量

精盐、食用油、鸡精、麻辣鲜、生抽、孜然粉适量

步骤

牛肉洗净放进开水里氽水，然后再次洗净切片。

干辣椒、姜片放进油锅里爆香，加入牛肉片翻炒。

调入生抽调色，加清水、精盐、麻辣鲜、孜然粉，煮至牛肉入味。

最后调入香菜、姜丝、蒜米，出锅前调入鸡精即成。

方法二：氽牛肉炖豆腐

食材

雪花牛肉1.2斤

生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、小辣椒

步骤

牛肉洗净切块，放入清水中浸泡4个小时以上去血水。

氽水后放入陶瓷锅中，倒入料酒，加入姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶（装入调料包）。

加入老抽、生抽、冰糖和调料包烧开，大火煨3小时，小火煨3小时，关火后继续闷至入味。

最后取少许汤汁加热勾淋在牛肉上即可。

方法三：牛肉丸子氽煮

食材

牛精肉500克

葱姜汁、鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉

步骤

牛肉剁成细蓉泥，加入葱姜汁、鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。

勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，高汤加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟后加调料调味。

出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

方法四：氽牛肉配丝瓜

食材

牛肉、丝瓜、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、蒜末、葱花、小米椒

步骤

牛肉切薄片，加入生姜、盐、胡椒粉和淀粉水抓匀，再加老抽上色和食用油。

锅中加水烧开，下入牛肉烫20秒，迅速捞出，摆放在煮好的丝瓜上。

爆香蒜末、葱花、小米椒，淋上白灼汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。