牛牻做法

牛篣（又称牛蒡）是一种常见的蔬菜，可以用来制作多种美食。以下是一些牛篣的做法：

1. 牛展切片，放沸水略出水，关火，将水全倒去。

2. 将一半鲣鱼上汤倒进锅中，加两片姜、牛展及小许生油，以大火煮沸。

3. 红萝卜和牛篣预留大概一只手指的份量作味饭用，其余斜切厚片，加进锅中。

4. 将汁料加进锅中，拌匀，转小火炆煮20分钟。

5. 魔芋切成方块，大蒜斜切厚片，加进锅中。

6. 待大蒜片变软后，加小许盐及麻油，熄火。

鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。

做法

1. 将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。

2. 净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

1. 牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。

2. 排骨（或五花肉）切小块。

3. 锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。

4. 盛入大碗中，撒入香菜即可。

1. 牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。

2. 泡入放了白醋的水中，防止变色。

3. 牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

4. 平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

5. 锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

6. 倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

7. 倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

8. 撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。

这些做法展示了牛篣在烹饪中的多样化应用，从煮、炒到炖汤，每一种做法都能带来不同的口感和风味。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。