青柴滚酒做法

青柴滚酒的做法如下：

制作酒曲

将辣蓼草、米粉、水和中草药等原料按照一定比例混合。

经过拌料、打实、切块、滚角等步骤。

放置在干燥阴凉处自然发酵48小时左右，制成合格的酒曲。

选料与浸泡

选择颗粒饱满的东北糯米，浸泡12小时左右进行蒸煮。

蒸煮与冷却

将煮好的糯米饭进行冷却和晾晒。

拌曲与大缸发酵

将冷却后的糯米饭拌入酒曲，然后放入大缸中进行自然发酵，直到酒体成乳白色。

二次发酵与陈酿

加入适量高度烧酒进行二次发酵，持续6个月。

将发酵后的酒液放置陈酒缸中沉淀，然后过滤存放。

贮藏

贮藏过程中不能日光曝晒和摇晃，应存放在阴暗避光处，以免变质。