万能面团的做法

万能面团的做法有多种，以下是几种常见的做法：

波兰种面团

用料

高筋面粉100克

水100克

干酵母1克

做法

将波兰种材料混合一起，室温发酵一小时至两倍大。

放冰箱冷藏12小时备用。

使用

取出面团进行基础醒发到2倍大，然后分成小面团进行各种面包的制作，如汉堡、风炉烤箱烤制等。

南瓜泥万能面团

用料

南瓜泥90克

全蛋液70克

水590克

高粉1180克

耐高糖干酵母13克

盐13克

糖55克

奶粉45克

黄油45克

做法

将湿性材料（南瓜泥、全蛋液、清水）放入厨师机中，清水预留20克。