白萝卜干的做法大全家常

白萝卜干的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

基本腌制法

食材：白萝卜20斤、盐适量、糖适量、辣椒面适量、麻辣粉适量、芝麻适量、热油适量。

步骤：

1. 清洗白萝卜，切厚片再切成条，用盐腌制3小时，冲洗去盐分。

2. 萝卜条放入布袋，加重物压一晚，使其变软。

3. 晒干萝卜条，中途需翻动以确保均匀晒干。

4. 晒干后，萝卜干颜色发黄，变硬，即可食用。

快速脱水法

食材：白萝卜、盐、辣椒粉、白芝麻、植物油。

步骤：

1. 萝卜切粗条，不杀水直接晒至微脱水。

2. 均匀涂抹细盐，继续晒2天，然后冲洗去盐分。

3. 热油浇在拌好的辣椒油上，加入芝麻，制成香辣萝卜干。

调味腌制法

食材：白萝卜、盐、辣椒酱、白糖、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水。

步骤：

1. 萝卜切片，腌制15分钟，搓揉后沥干水分。

2. 萝卜片放入沥水筐，加重物压8小时以上。

3. 制作腌酱，混合调料后放入萝卜片，腌渍2天。

简单风干法

食材：白萝卜、盐、辣椒酱、白糖、酱油。

步骤：

1. 萝卜切条，用盐腌制30分钟，冲洗后晾干。

2. 萝卜条挂起风干，晚上收起撕成小段，冲洗后加调料拌匀，腌制一段时间即可食用。

密封腌制法

食材：白萝卜、盐、辣椒面、白糖、芝麻油、辣椒油、白酒。

步骤：

1. 萝卜切条，加盐腌制30分钟，冲洗后晾干。

2. 加辣椒面、白糖、芝麻油、辣椒油、白酒拌匀，放入密封瓶，放置2-3天即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。