腌猪腿做法

腌制猪腿的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统腌制法

准备材料

新宰杀的猪腿

大缸

数块平整的大石头

食盐（一般以百分之八为宜）

处理猪腿

猪腿温度凉下来后，将猪后腿（通常认为后腿比前腿更好吃）表面均匀涂满食盐，注意不露出肉质。

将猪腿放入大缸中，撒上一层盐，再放上第二块涂盐的猪腿，依次类推，直至所有猪腿都放入缸中。

最后用大石头压在上面，腌制一周左右。

取出和清洗

搬掉石头，将猪腿一块块取出，倒掉缸底积留的血水。

将猪腿表面的盐渍冲洗干净，沥干水分。

方法二：加入香料腌制法

准备材料

猪腿1只（约1200克）

盐70克