石膏豆腐的做法

石膏豆腐的制作方法如下：

黄豆500克

清水6000毫升

石膏粉15克

将黄豆洗净后，放入容器中，加入适量的水进行浸泡。浸泡的时间根据季节和大豆的新鲜程度有所不同，一般夏季浸泡3 - 5小时，冬季浸泡8 - 12小时。浸泡的目的是使大豆充分吸水膨胀，这样在后续的磨浆过程中能够更充分地提取大豆中的蛋白质。浸泡好的大豆应该是饱满圆润，豆皮光滑，用手捏时没有硬芯。

使用豆浆机或料理机将浸泡好的黄豆打成豆浆。水可以分成两半，一半用来榨豆浆，一半用来冲洗豆渣。

把豆渣过滤后，中小火煮开五分钟，期间需要不停搅拌，以防溢锅。

将石膏粉15克用适量的水调匀，然后慢慢倒入煮开的豆浆中，边倒入边搅拌，直到豆浆表面出现细小的泡泡，继续搅拌3-5分钟，直到整个液体变得均匀。然后关闭火源。

将豆浆倒入一个容器中，注意不要摇晃，以免形成气泡。让豆浆静置15-20分钟，待其自然凝固。

在豆浆表面生成一层薄薄的豆腐花后，可以用勺子轻轻捞起，放入碗中。然后用一个装满水的容器或重物压在豆腐花上，压制一个小时以上，以去除多余的水分，使其凝固成豆腐。

根据个人口味加入一些白糖和果酱，作为调味品。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的石膏豆腐了。石膏豆腐的口感细腻，适合作为早餐或甜品享用。