武汉江湖菜做法

武汉江湖菜是武汉地区特有的传统美食，以其独特的风味和烹饪方法而闻名。以下是几道经典武汉江湖菜的制作方法：

排骨莲藕汤

材料：排骨500克，莲藕500克，姜1块，葱2根，料酒1汤匙，食盐适量，清水适量。

做法

1. 排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开去除血水，捞出排骨，用开水冲一下。

2. 砂锅内烧热水，将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，大火烧开转为小火。

3. 小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可。

糍粑鱼

材料：腊鱼500克，温水30分钟，白砂糖、头道酱油、陈醋、花椒、干辣椒、蒜末、姜丝、葱段适量。

做法

1. 将腊鱼切成2厘米左右的块，用温水浸泡30分钟，捞出沥干水分。

2. 白砂糖中调入少许水和头道酱油，再加入陈醋调匀作为料汁备用。