核桃云片糕做法

核桃云片糕的做法如下：

材料准备

熟糯米粉

绵白糖

麦芽糖

熟核桃仁

松子仁

植物油（如玉米油）

水

制作步骤

搓粉：

将熟糯米粉堆于案板，中间挖洞加入拌匀的湿糖浆（由绵白糖、麦芽糖和水调制），迅速搓散并过筛成糕粉。

拌馅：

切碎的熟核桃仁和松子仁加入麦芽糖和少许糕粉搅拌均匀。

入模：

将一半糕粉撒入模具，放入核桃和松子馅，再撒入剩余糕粉，刮平表面并压紧压实。

蒸制：

待蒸锅水沸腾后，调小火放入模具，隔水炖约2分钟至凝固成型。取出模具将糕体倒扣入蒸屉，再蒸三五分钟。

冷却切片：

趁热撒上熟糯米粉防止水分蒸发，完全放凉后切成薄片。

小贴士

在蒸制过程中，保持小火，避免水烧干。

蒸制完成后，先倒扣再蒸三五分钟，有助于糕体更加紧实。

冷却后切片，确保切片均匀美观。