干榛蘑的做法

干榛蘑的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 榛蘑炖鸡

原料：

干榛蘑50克

母鸡1只（约重1500克）

料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片

制法：

1. 将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。

2. 将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。

3. 锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入榛蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

功效：

榛蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目，益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮，泽肤健美。

2. 榛蘑炖猪蹄

原料：

干榛蘑50克

猪蹄1只

料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片

制法：

1. 将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。

2. 将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。

3. 锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。

3. 榛蘑炒肉

原料：

水发棒蘑200克

猪五花肉200克

猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤

制法：

1. 将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。

2. 坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。

4. 排骨榛蘑汤

原料：

排骨350克

干榛蘑50克

胡萝卜50克

油、盐适量

制法：

1. 将榛蘑用清水泡过，清洗干净，胡萝卜去皮切大块。

2. 将排骨切大块备用。

3. 所有材料下锅加水烧开，文火煮一个小时，然后加盐调味就可以了。

5. 酱烧胡萝卜榛蘑

原料：

胡萝卜

榛蘑

蒜片、生抽、老抽、冰糖适量

制法：

1. 胡萝卜切滚刀块。榛蘑洗干净后温水泡发。

2. 锅内油热，下蒜片爆香，之后下胡萝卜块，捞出泡好的榛蘑下锅，和萝卜翻炒均匀。

3. 之后调入生抽，老抽，冰糖，加入泡榛蘑的水，水量不够的话可以再加一点，大火煮开小火焖炖直到萝卜软烂，收汁就可以啦。

6. 酥炸榛蘑

原料：

榛蘑适量

鸡蛋1个

面粉3汤匙

淀粉1.5汤匙

盐、椒盐少许

制法：

1. 干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水，撒上一点点盐，静置一会。

2. 小盆中放面粉、淀粉以2:1的比例混合，备用。打散一个鸡蛋备用。

3. 将打好的鸡蛋倒入粉盆中，和成面糊，粘筷子但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水，不要太多，否则炸时会溅。

4. 将榛蘑倒入面糊盆中滚匀，用筷子夹取大小适当的块炸首遍，中小火即可。

5. 变色后盛盘。为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。

6. 开大火复炸，稍炸一下即可捞出。

7. 调椒盐装碟，搭配即可上桌。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的烹饪需求。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。