咸梅的做法
腌制咸梅的步骤如下：
准备材料
新鲜青梅5斤
粗盐1.5斤
清洗和晾干
将青梅放入清水中清洗两到三遍，确保表面和肚脐眼内的灰尘清洗干净。
晾干水分，可以用厨房纸擦干，特别是肚脐眼内部的水分，一定要晾干。
准备容器
选择干净、无油、无水的玻璃瓶或陶瓷瓶，用开水烫一下以杀菌，然后沥干水分。
腌制过程
在瓶底先铺上一层青梅，再撒上一层盐。
按照一层青梅一层盐的方式铺好，一般比例为2:1.5左右。
撒盐后，盖好盖子，密封保存于阴凉干燥处，一年以后即可食用。前期中间可以拿出来晃一晃，让盐分布均匀。