鹅的内脏做法

鹅内脏的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

木鱼丝鹅肝烧茄瓜

材料

茄瓜、鹅肝酱、洋葱、红椒、蒜蓉、姜米、葱花、香芹、日本烧汁、色拉油、黄油、张裕金奖白兰地、上汤

做法：

1. 茄瓜洗净，去皮后切条，炸至金黄色捞出。

2. 洋葱切条，炒至断生后放入铁板。

3. 蒜蓉、姜米煸香后，加入茄瓜、鹅肝酱、红椒条、烧汁，小火炒香，再加入上汤烧2分钟，调味后出锅，撒木鱼丝、白兰地、白芝麻、葱花，用香芹点缀上桌。

豉油皇菜心炒鹅肠

材料

菜心、鹅肠、女王牌香草豉油、料酒、鱼露、砂糖、油、麻油、生粉、水

做法：

1. 菜心洗净晾干，鹅肠反复搓洗后晾干，蒜切碎。

2. 鹅肠和菜心下锅油泡后晾干油备用。

3. 蒜爆香后，下菜心和鹅肠翻炒，加入豉油、鱼露、砂糖，快速翻炒均匀后，倒入生粉水勾芡，撒麻油即可。

香辣鹅内脏

材料

鹅内脏、盐、油、辣椒、蒜米

做法：

1. 鹅内脏处理好，切成小块。

2. 油锅烧热，放入内脏翻炒至变色，捞出备用。

3. 青红椒和蒜子切好，再放油翻炒至断生，加入炒好的内脏，加盐调味即可出锅。

鹅肝牛柳配黑菌汁

材料

牛里脊肉、小麦面粉、牛奶、鹅内脏

做法：

鹅肝切片腌制后冲干净，鹅胗、鹅心、鹅肠洗净切小块，焯水后冲洗。

青椒切斜刀块，生姜切丝，热油锅爆香姜丝后下锅爆炒，加入鹅肝和其他食材，调入生抽，加盐炒至辣椒断生即可。

香辣鹅肝

材料

鹅肝、辣椒、花椒、盐、料酒、大葱、姜、香油、味精、植物油

做法：

1. 鹅肝洗净，剔除筋，焯水除去血污和异味。

2. 辣椒切片，炒锅加少量清水，香油，盐和味精烧沸后烫熟辣椒，捞出备用。

3. 炒锅上火，放油炸花椒和干辣椒，加入清水、盐、黄酒、姜片、葱结，下鹅肝烧煮，撇去浮沫，煮至熟透，放味精，淋香油，连汤倒入盘内。

黄油鹅肝片

材料

鹅肝、食用油、黄油、葱、姜、生抽、味精、胡椒粉、糖、黄酒、番茄酱

做法：

1. 鹅肝洗净，焯水。

2. 锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，加入调料，放入鹅肝翻炒至熟，冷却后搅成茸，放入冰箱冷藏至凝固，装盘。

超嫩滑自制鹅肥肝

材料

鹅肥肝、纯牛奶

做法：

1. 鹅肥肝洗净，对半切，放入牛奶中，大火煮沸后小火慢炖一小时，闷几分钟，出锅切片即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。