梭边鱼家常做法蒸
做法一
食材 ：梭边鱼1000克，青椒50克，红椒50克，香葱20克，大葱适量，生姜适量，蒸鱼豉油35克，辣鲜露10克，香醋5克，盐适量，鸡精适量，料酒适量，胡椒粉适量。步骤
梭边鱼宰杀去鳞去内脏洗净备用；将梭边鱼片下鱼骨剁块鱼肉改刀成片备用。
青红椒切粒；小葱切末；大葱切段生姜切片备用；准备蒸鱼豉油、辣鲜露等调料备用。
鱼骨和鱼片分别用盆冲去血水后用盐等调料腌制入味后用生粉浆好备用。
锅中烧开水加入葱段姜片等进行调味后先煮鱼头鱼尾和鱼骨煮熟捞出摆盘；再将鱼片煮熟摆在鱼骨上面即可。
将蒸鱼豉油等调料兑汁浇在鱼片上面撒上香葱花淋上烧高温的葱油进行炝香即可。
做法二
食材：
梭边鱼两斤，盐，料酒，香油，生抽，葱姜蒜，芹菜，五香粉，胡椒粉。
步骤
把鱼里外清洗干净，放平，按着背部均匀切开，切到肚皮那不能切断，肚皮那的肉最软连着才能摆造型。
放入少许盐、香油、五香粉和胡椒粉，料酒和生抽也要适量，再放入切好的葱姜蒜进行均匀的码味，再装入盆或大盘进行大火蒸十五分钟。