哈尔冰扒肉做法

哈尔滨扒肉的做法如下：

准备五花肉

五花肉切成块，一般切成二厘米厚、六厘米长的条形块。

腌制

肉上抹上蜂蜜和老抽，然后放入锅中，加油烧热后小火炸至表面上色。注意盖好锅盖，防止热油崩出。

炖煮

炸好的肉取出，倒出锅中油，添水没过肉，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、肉寇和老抽，大火烧开后转小火炖。

炖半小时后加适量盐，继续炖一个半小时即可。

炒糖色 （可选）：

另起一锅，放入冰糖，小火炒至糖色变深，然后倒入适量开水，制成糖色水。糖色水用于炖肉，使汤汁更浓稠。

调味

炖肉期间，将炒好的糖色水倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、味精、蚝油等调料，尝味后继续炖煮30分钟，最后开盖中大火收汁5分钟，使汤汁浓稠。

这样，美味的哈尔滨扒肉就做好了，肥而不腻，入口即化。