冒菜粉做法

冒菜粉的做法如下：

方法一：简易版冒菜粉

准备食材

准备煮的菜，如土豆、菜花等，洗净并切好。

大蒜捣成蒜碎，备用。

准备喜欢的调味酱，如芝麻酱、豆腐乳、韭花酱等。

煮菜

烧水煮菜，先放难熟的蔬菜，如土豆、菜花。

最后加入喜欢的宽粉或土豆粉，烫熟即可。

调味

将芝麻酱用煮菜汤化开，加入香油、盐、味精等调味料。

最后配上白米饭食用。

方法二：川味冒菜

制卤水

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣酱煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料，熬开后打去泡沫即成卤水。