中级西点师培训内容

中级西点师培训内容主要包括以下几个方面：

教学要求

通过技能操作、专业知识、基础知识的学习，掌握中级西式面点师应掌握的基本操作技能和知识，达到独立上岗的操作水平。

教学内容

常用工具的用途和保养。

配备原辅料的一般方法与要求。

常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准。

调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准。

辅助原料知识。

调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。

调制硬质面包的工艺方法和注意事项。

调制泡夫、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。

面包、泡夫、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准，木司制品冷冻的注意事项。