井背鱼的做法

清蒸井背鱼

食材：开背鱼、大葱、生姜、红辣椒、蒸鱼豉油。

步骤

1. 将鱼洗净，葱姜和红辣椒洗净备用。

2. 姜切片，葱切丝，红辣椒切丝。

3. 将开背鱼铺在盘子底部，上面放葱丝和姜片。

4. 锅中水烧开，将鱼放入锅中大火蒸10分钟左右。

5. 起锅后，去掉蒸过的姜丝和葱丝，重新放上新的姜丝、葱丝和红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

香辣井背鱼

食材：开背鱼、葱丝、姜丝、干红辣椒、花椒、蒸鱼豉油、食用油。

步骤

1. 把开背鱼清洗干净，放在盘子里，然后放锅里蒸制12分钟左右。

2. 鱼出锅后，倒掉盘子里多余的水，加适量蒸鱼豉油。