烀瘦肉的做法

材料：瘦肉（如猪肉、鸡肉、牛肉）、生姜丝、水、食盐、生抽、白胡椒粉、料酒、蚝油、老抽、鸡精、玉米淀粉、食用油。

步骤：

1. 将瘦肉表面冲洗干净，切成片或丝，放入碗内，加水抓洗两遍，去掉血水。

2. 制作生姜水，过滤出生姜丝，加入瘦肉中，抓拌均匀。

3. 加入食盐、生抽、白胡椒粉，抓拌至粘稠。

4. 加入少许生姜水，搅拌吸收。

5. 加入玉米淀粉，搅拌至表面有薄薄一层淀粉糊。

6. 加入食用油，搅拌，锁住水分，防止粘连。

7. 热锅凉油，将瘦肉倒入锅中，快速滑散，炒至熟透即可。

材料：瘦肉（如猪展肉）、油、盐。

步骤：

1. 瘦肉洗干净，切小块，沥干水分。

2. 放点油，稍微多点，搅拌均匀。

3. 放点盐，用筷子搅拌均匀。

4. 搅拌好后，放入干净的保鲜碗里，放入冰箱保鲜层，腌制一个星期。

材料：瘦肉（如猪瘦肉）、姜、小红椒、盐、酱油、食用油。

步骤：

1. 将瘦肉顺着纹路切小块。

2. 把姜和小红椒切碎，跟瘦肉放一起。

3. 往里加适量的盐、酱油、食用油，拌均匀，放着腌一下。

4. 热锅把肉放进去煎一下，放适量水进去焖，6分钟左右，肉熟即可。

材料：瘦肉、姜、盐、鸡精、蚝油、糖、食用油。

步骤：

1. 把肉切好，姜切丝。

2. 肉加入所有辅料拌好腌十分钟。

3. 加水入锅蒸十五分钟。

4. 起锅。

材料：猪瘦肉、盐（茴香、八角、香叶、花椒、生姜）、生腌汁、醉卤汁。

步骤：

1. 水里加各种香料，生姜，盐，把瘦肉煮熟。

2. 切片。

3. 酱汁盖过食材。

4. 生腌汁酸，有点辣，还是比较开胃的。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。