糖醋炸鲫鱼做法

糖醋炸鲫鱼的做法如下：

准备鲫鱼

鲫鱼清洗干净，去鳞和内脏。

在鱼身两面各切几刀，以便入味。

鲫鱼用少许盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

挂糊

鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌成粘稠的糊状。

将腌制好的鲫鱼均匀裹上蛋液和淀粉糊。

炸鱼

锅中加油，烧至五成热时下鱼炸至略金黄，捞出沥油。

将油温升至七成热，继续炸至金黄酥脆，捞出备用。

调制糖醋汁

锅中放少量油，放入姜丝和蒜末炒香。

倒入老陈醋、白糖、老抽、料酒、胡椒粉，加水淀粉勾芡，制成糖醋汁。

翻炒出锅

将炸好的鲫鱼放入糖醋汁中，翻炒均匀，让鱼身充分裹上糖醋汁。