盐津做法

盐津地区的美食做法多样，涵盖了陈皮、金桔茶、葡萄、乌骨鸡、火锅、桃肉和三鲜等多个品类。以下是这些美食的具体做法：

将盐津柑橘用水冲洗干净，切成5-6个瓣，不要切到果肉。

在果皮上均匀撒上盐，晾晒2-3天。

浸泡在清水中3-5个小时，去除多余的盐分和苦味。

晾干后加入红糖，小火翻炒至变硬且呈金黄色。

晾凉后放入干燥密封袋中保存。

金桔250克，食盐5克，细砂糖100克，食盐20克，水50ml。

洗净金桔，沥水后切片去核。

切片后加5克盐搅拌均匀，搁置30分钟去除苦涩。

加入细砂糖，搅拌均匀，再搁置30分钟。

加入20克食盐和水50ml，小火煮至金桔接近透明状。

密封玻璃瓶，加热水至糖完全融化，金桔透明软化。

关火，放凉即可。

使用中国新疆吐鲁番的葡萄干，洗净后不进行去籽处理。

用烘干机将葡萄烘制干，然后加入盐、糖、柠檬酸或山梨酸、香料、辣椒等辅料。

将辅料与葡萄干一起腌制，再进行烘干处理。

盐津乌骨鸡搭配软糯新鲜的猪蹄肉，熬制出鲜美浓郁的汤汁作为锅底。

食材包括土豆、芋头、竹笋、木耳、香菇、黄花菜等，搭配木炭大火煮至熟透，再铺上酥肉和蛋圆子，小火煮熟。

以盐津乌骨鸡和猪蹄肉为主料，搭配各种蔬菜和香料，熬制出浓郁的汤底。

搭配盐津特色蘸水，增加鲜美和清辣味。

去皮后臀尖猪肉250克，青蒜苗100克，郫县豆瓣1汤匙，豆豉2茶匙，盐3克，糖5ml，油30ml。

猪肉切成大薄片，青蒜苗斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。

锅烧热后放入油，炒至肉片变色出油，加入豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗和糖调味。

使用“禾丰深山乌鸡”，搭配老姜、大葱、红枣、枸杞、大蒜、党参等配料。

乌鸡砍小块，放入锅中加水，水开后换水，放入所有配料，大火炖开后转中小火炖1小时，最后加入适量盐。

黄豆500克，花生100克，扁尖笋50克，花椒少许，茴香1枚，盐3克，香叶2片，五香粉或胡椒粉少许。

所有用料放入锅内，水煮半小时以上，晾干或烘干保存。

这些做法不仅展示了盐津地区丰富的食材和独特的烹饪技巧，还体现了当地人对美食的热爱和追求。