小放牛茄子做法
小放牛茄子的做法如下：
食材准备：
新鲜牛肉适量（选择瘦肉为佳，口感更鲜嫩）
茄子1根（紫皮茄子更佳，软糯香甜）
调味佳品：蒜末适量，郫县豆瓣酱1勺（增添香辣风味），白糖少许（提鲜），鸡精少许（调味），葱段适量（增香）
辅助材料：淀粉适量（勾芡），清水适量（焖煮）
制作步骤：
牛肉切丝，炒出香味
将新鲜牛肉切成细丝，这样更易入味且口感更佳。
锅中倒入适量油，油热后下入牛肉丝，快速翻炒至变色，锁住肉香。
调味提香
加入蒜末和郫县豆瓣酱，继续翻炒，让牛肉充分吸收酱料的香辣味道。
此时，加入少许白糖，可以提鲜增味，让整道菜的风味更加层次丰富。