休闲小吃做法教程摆摊

1. 准备适量的土豆（3~4人吃的话，4~5个土豆，以此类推）。

2. 在锅中煮好水，等水沸腾后放入土豆，然后煮到用筷子戳土豆，如果能戳进去，就代表土豆熟了。最后把土豆捞起来，放入冷水中，等待5分钟。

3. 把土豆从水里拿出，切块儿（不能太薄，个人建议：1.5cm）。

4. 拿出平底锅，放入油，令油刚好漫过锅底。

5. 待到土豆块儿颜色快成金黄色时，在其表面均匀地撒盐，然后翻面，也撒上盐。

1. 鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会（有冰水更好）。

2. 把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用。

3. 把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果。

4. 把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片。

5. 盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。

1. 把蒜米打成蒜蓉备用。

2. 将蒜蓉分出1/3放锅里炸蒜蓉，冷油下锅，一边翻动一边炸，炸制金黄放置备用。

3. 把剩余2/3蒜蓉，加入葡萄糖，鸡粉，鸡汁，花生酱，盐焗粉，海鲜酱，排骨酱，沙茶酱，耗油，混合均匀即可。

4. 用电动打蛋器把蛋打均匀备用。

5. 准备200克水，加入鱼露、胡椒粉、面粉，并打成糊状。

6. 把鸡蛋液和面糊倒在一起，完全混合均匀。

7. 开锅热油，调鸡蛋液，倒入蛋液，8分满，蛋液成型六七成的样子，放入生蚝、虾、八爪鱼，撒一层胡椒粉、加一小勺蒜蓉酱，期间少量多次浇油，也可以浇在丸子底部，避免烧糊。

8. 修剪毛边，多次过滤油的杂质，保持丸子颜值，不黑不焦最好。

9. 六七分钟左右熟，掌握好火候是制作的关键，多次练习找到最佳的温度，炉子开最小火，比较着急就开中火，千万不能开大火，煎至焦香金黄，撒一层孜然粉。

1. 将面粉、盐放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个较硬的面团。然后开始揉面，揉至面团表面光滑，大概需要10 - 15分钟。

2. 把揉好的面团放入一个大碗中，加入足够的水，浸泡面团。浸泡2 - 3小时，期间可以换1 - 2次水，目的是把面团中的淀粉洗出来，剩下的就是面筋。

3. 当水变得比较清澈时，面筋就洗好了。把面筋取出，分成小块，用筷子将面筋绕在筷子上，绕成螺旋状，然后抽出筷子。

酱料制作：

1. 将孜然粉15克、辣椒粉