鲫鱼豆腐汤做法不腥
要制作不腥的鲫鱼豆腐汤，关键在于清理鲫鱼和掌握煮汤的技巧。以下是详细的做法：
食材准备
鲫鱼1条（约8两）
嫩豆腐1块
香菜适量
姜片、葱白各适量
白胡椒、盐适量
料酒适量
食用油适量
处理鲫鱼
清洗鲫鱼，去鳞、去内脏，特别是肚子里的黑膜和血块要清理干净，然后用厨房纸擦干水分。
在鲫鱼两面均匀涂抹料酒，再切好葱段和姜片，分别放到鱼身上和肚子中，腌制10分钟去腥。
煎鱼
热锅加适量食用油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，注意火候，避免鱼皮破损。
煎鱼过程中加入几段葱和几片姜片，可以有效去腥。
煮汤
倒入开水（一定要用开水），没过鱼身，大火炖10分钟，使鱼的鲜味充分融入汤中。
加入焯过水的豆腐块，小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。