小嫩鱼做法

小嫩鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见做法：

1. 香辣嫩鱼仔

食材与调味料：

主料：新鲜小鱼500克

调味料：料酒30ml、生抽15ml、老抽5ml、盐适量、白胡椒粉3克、玉米淀粉30克

制作步骤：

1. 去除小鱼内脏和鳞片，冲洗至无血水，沥干水分后，用料酒、盐腌制15分钟去腥。

2. 切好青红辣椒圈，蒜切末，姜切丝。

3. 小鱼沥干后裹上玉米淀粉。

4. 锅中倒油烧至七成热，将裹粉的小鱼逐条放入，中小火炸至金黄，捞出沥油。

5. 锅中底油爆香姜蒜，加入辣椒圈翻炒出香，放入炸好的小鱼，倒入调味汁，大火快炒均匀即可出锅。

2. 煎炸小鱼

食材与调味料：

主料：新鲜小鱼

调味料：生姜、大葱、料酒、生抽、食盐、白胡椒粉等

制作步骤：