巫山烤鱼鸡公煲做法

巫山烤鱼鸡公煲的做法如下：

主料：鸡腿肉、鸡公（公鸡）、鱼等。

配料：香菇、青辣椒、洋葱、金针菇、蒜片、姜片、芹菜段等。

调料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、红油、白糖等。

鸡腿肉或鸡公切成块，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和料酒，抓匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的香味。

锅中加油，油热后放入蒜和洋葱炒香，接着加入火锅底料和一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。此时，厨房中弥漫着浓郁的麻辣香气。

将炒好的鸡腿块或鸡公倒入锅中，与底料充分翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹满红油。然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和几颗冰糖，继续翻炒，让鸡肉进一步吸收调料的香味。

倒入一罐啤酒，没过鸡肉，大火煮开后转小火炖煮15 - 20分钟，让鸡肉充分炖煮入味。炖煮过程中，啤酒的香气逐渐融入鸡肉，使其更加鲜嫩多汁。

放入火锅丸子和金针菇，继续炖煮5分钟，使丸子和金针菇熟透入味。最后加入芹菜段、青辣椒和小米辣，翻炒两分钟增色提味即可出锅。