铁棍山药打成泥的做法

铁棍山药打成泥的做法如下：

处理山药

将山药表面的泥土洗干净，带上手套削皮，切成薄片。

放入蒸锅，大火上气后蒸15分钟左右，直到特别软糯。可以用筷子轻松戳透来判断是否蒸好。

制作山药泥

将蒸好的山药和鸡蛋一起捣成泥，也可以用勺子压成泥，压得越细腻越好。

慢慢加入面粉，边加边搅拌，最后揉成光滑的面团。面团要稍微软一点，这样做出来的饼才会更软嫩。

醒面

每个面剂抹点油，盖上保鲜膜醒发10分钟。这步可别偷懒，好好醒发的面团做出来的饼才会更有韧性。

擀饼烙饼

案板撒点干面粉，把面剂擀成薄饼。

电饼铛预热，不用刷油直接放入饼胚，表面刷一层油。等看到表面起小泡泡，打个鸡蛋上去，撒点葱花和黑芝麻，两面煎至金黄即可完成。

其他做法

可以将蒸好的山药压成泥后，加入适量牛奶和白糖，搅拌均匀，然后装入裱花袋中，挤出自己喜欢的造型。

另一种做法是将山药蒸熟后，加入牛奶和炼乳，搅拌均匀，用裱花袋挤成不同形状，最后淋上果酱。