波兰种肉桂卷做法

波兰种肉桂卷的做法一

波兰种制作

高筋面粉50克 + 水50克 + 干酵母1克搅匀。

室温发酵至2倍大后放冰箱冷藏发酵。

主面团制作

高筋面粉200克 + 鸡蛋1个（55克） + 牛奶65克 + 干酵母2克 + 糖15克 + 盐3克 + 黄油20克 + 可可粉2克。

除黄油、盐、酵母外的面团材料和波兰种一起放入面包机或厨师机中揉匀，再加入黄油、盐和酵母揉匀，盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。

馅料准备

红糖40克 + 肉桂粉10克拌匀。

面卷制作

取出发酵好的面团，排气滚圆，分40克左右出来，加入可可粉揉匀，分成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

用擀面杖擀成薄薄的长方形，表面先涂上薄薄的一层油，再铺上红糖肉桂粉，卷起，平均分成8等份。

二次发酵与烘烤

将小面团放在烤盘上，再将卷放在烤盘上，烤箱里放一杯热水，放入面团进行第二次发酵，发酵完取出面团。

烤箱预热上下火180度，预热好将面团放入烤箱，上下火180度烤20分钟即可。