秘制羊排锅做法

羊排锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

羊排、白萝卜、香葱蒜黄、花椒、八角、小茴香、干辣椒、老抽、豆瓣酱、料酒、盐、宽粉豆皮、油泡豆腐肉丸子、青菜。

羊排凉水入锅，放入葱姜和料酒去腥，煮三五分钟捞出，用热水冲洗干净沥干水分。

炒锅里倒入食用油，放入焯水后的羊排翻炒至微黄，炒出多余油脂。

加入花椒、八角、葱姜片、小茴香、干辣椒翻炒出香味，再倒入料酒和老抽。

加入豆瓣酱翻炒均匀，加入没过肉块的热水，沸腾后转入砂锅中，小火炖煮约90分钟。

肉块软烂后放入盐，白萝卜、宽粉豆皮、油泡豆腐肉丸子炖煮5分钟，最后放入青菜，炖煮断生，撒香葱蒜黄即可享用。

做法二：

羊排、姜片、葱段、高度白酒、花椒、白芷、香菜、白萝卜、豆皮、大白菜。

羊排剁成均匀小块，冷水浸泡1到2小时去除血水和膻味，然后清洗两遍。

羊排冷水下锅，加入姜片和葱段，滴入高度白酒去腥，大火烧开撇去浮沫，焯水时间不宜过长，2~3分钟即可。

捞出的羊排用温水冲洗干净并控干水分，倒入砂锅中，加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒和白芷。

砂锅敞口大火烧开20分钟，转小火慢炖40分钟。

炖汤的同时，洗净白萝卜并切块备用。

一个小时后，汤熬好，捞出香料，撇去浮沫，将白萝卜块放入锅中继续炖煮至断生，最后撒上香菜即可。

做法三：

羊排、白萝卜、豆皮、大白菜、葱姜蒜、香辣烧汁。

羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切大片备用。

大半锅水烧开，放入葱段姜片后放入羊排焯水，撇去浮沫。

捞出羊排沥干，倒入香辣烧汁腌制8-10分钟，再准备半锅水，放入剩下的葱姜。

羊排入锅，大火烧开后加盖，转小火炖20-30分钟，让羊排入味，软烂。

萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块备用。

萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧10分钟左右。

开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。