几块鹅做法

食材：半只大鹅、料酒、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、柱侯酱、生抽、干辣椒。

做法：

将鹅肉处理干净，切成块，放入锅中加冷水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

锅中倒油，炒香洋葱、姜、蒜，盛出备用。

锅留少许油，煎出鹅脂，放入鹅肉翻炒至微黄，加入调料炒出酱香味，淋白酒去腥，加热水，小火慢炖40分钟，最后大火收汁，撒蒜苗装饰。

食材：4千克大鹅、色拉油、猪油、白糖、干红辣椒、黑胡椒、红花椒、白芷、小茴香、八角、青花椒、桂皮、香叶、白豆蔻、葱、蒜、郫县豆瓣酱、自制酱、鸡粉、蚝油、味精、十三香、白胡椒粉、五香粉、藕片、老豆腐、鸭血。

做法：

大鹅冲净血水，斩件，放入大锅加冷水，加葱段、姜片、料酒，沸腾5分钟后捞出沥干。

锅加色拉油和猪油，炒白糖至嫩汁，放入姜片、干红辣椒等香料炒至香气逸出，倒入鹅块翻炒，烹白酒，加自制酱、郫县豆瓣酱等调料，翻匀后添高汤，高压锅压20分钟。

藕片、老豆腐、鸭血汆熟后垫在铜锅底部，倒入压好的鹅块，勾芡，收浓汤汁，盛入铜锅，点缀青红椒片，带底火和一碟馍片走菜。

食材：半只鹅、葱、姜、蒜、八角、料酒、醋、生抽、白糖、食用油。

做法：