自制老式蚝油的做法

自制老式蚝油的做法如下：

材料

猪肥肉一块

适量盐

步骤

准备材料：

选用一块猪肥肉，清洗干净。

切块：

将猪肥肉切成小块。

煮制：

将肉块放入锅内，加入适量水，小火慢煮，期间不要添加其他调料。

炼油：

随着煮制，肥肉开始出油，继续小火煮至油块变小，油越来越多。

调味：

油块变成黄色油渣时，加入适量盐，注意不要加多，以利于保存。

过滤：

将油渣捞出，将油倒出，得到成品蚝油。

存放：

自制蚝油过三四个小时就会凝固。

烹饪技巧

确保在炼油过程中不要添加其他调料，以保持蚝油的原始风味。

盐的添加量要适中，以利于蚝油的保存。