热狗面包的做法

君之的热狗面包做法如下：

材料配方：

波兰种：水100克、高筋面粉100克、干酵母1克

主面团：高筋面粉400克、奶粉30克、干酵母4克、盐4克、白糖65克、全蛋液90克、纯牛奶70克、冰块80克、黄油25克、椰子油25克

制作工艺步骤：

提前一夜制作波兰种 ：将水和高粉混合均匀，加入干酵母，隔夜冷藏发酵12个小时。

制作主面团：

在搅面缸中放入主面团中除黄油、椰子油、盐外的所有食材和隔夜发酵好的波兰种，开低速先混合成团无干粉，再转中速打至粗膜状态，然后加入黄油、椰子油和盐，继续打至完全扩展薄膜。

整理面团：

基础醒发30分钟，分割面团60克/个，滚圆松弛15分钟，擀成长片后卷起成短棍状，收口朝下平铺在烤盘上。

发酵：

发酵箱36度湿度80%发酵至1.5倍大，约40分钟。

烘烤：

刷一层薄薄的全蛋液或牛奶，撒上白芝麻和少许黑芝麻装饰，进炉烘烤。烤箱提前预热10分钟，上火190度，下火210度，高温快烤12分钟出炉。

装饰：

冷却后，顶部锯开一刀，放入生菜、西红柿、芝士片、热狗肠，挤上色拉酱和番茄酱装饰即可。

注意事项