湿豆筋做法

传统方法

使用柴火灶，将过滤好的豆浆盛放在大锅里，先用大火煮沸，再用微火慢熬。

锅内豆浆上面会形成一层薄薄的膜，即为豆筋。

为缩短豆筋成形时间，可以用扇子或电风扇加速冷却。

用小刀在锅周围轻轻一划，使豆筋和锅分离，再用刷子卷起，出锅后晾晒在架子上。

凉拌豆筋

主要材料：水发豆筋200克，青椒50克。

调料：酱油、白糖、精盐、郫县豆瓣、味精、高汤、醋、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉、色拉油。

加工过程：

将水发豆筋洗净，切成段，加入精盐和水淀粉拌和均匀，腌渍10分钟。

青椒去蒂、籽，切成短条。

调制味汁：用高汤、酱油、白糖、精盐、郫县豆瓣、味精、香醋、水淀粉调匀。

微波专用器皿中放油，加盖，用高段加热3分钟，取出后投入豆筋，再高段加热2分钟取出。

炒制豆筋

主要材料：豆筋500克。