常熟面做法

常熟面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

常熟肉面

材料：面条200克、猪肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、油菜心1棵、香菜少许。

调料：老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油各适量。

做法

1. 锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2. 用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉沫煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3. 开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

蕈油面

材料：松树蕈、虾籽、葱姜、菜油。

调料：无特定调料，主要靠蕈油和食材本身的香味。

做法

1. 蕈洗干净晾干后，熬制蕈油，选用上好的菜油。