鲈鱼鸡蛋清蒸的做法
准备食材
鲈鱼一条
鸡蛋若干个
葱、姜适量
生抽、盐、料酒、淀粉、食用油适量
处理鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成薄片或小块。
加入少许盐、料酒、姜片和淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1.5-2倍鸡蛋体积的温水，搅拌均匀。
用滤网过滤掉蛋液中的杂质，使蒸出的蛋更加细腻。
蒸蛋
蒸锅中加入适量的水，大火烧开。
将装好的蛋液先放入蒸锅中，用中火蒸8分钟，注意火候和时间，避免蒸蛋出现蜂窝状。
蒸好后，去掉保鲜膜，摆上腌制好的鲈鱼片，继续上锅蒸3-5分钟，直到鲈鱼片熟透。