牛角馍做法

牛角馍的做法有多种，以下提供三种不同的制作方法：

方法一：牛奶原味牛角馒头卷

普通面粉400克

纯牛奶250克

酵母3-4克

白砂糖30克

在250克纯牛奶中加入30克白糖和3-4克酵母，搅拌至融化。

倒入400克普通面粉，搅拌成无干面粉的面絮状，揉成软硬适中的光滑面团。

盖上盖子密封发酵，直至面团体积膨胀到两倍大。

发酵好的面团取出，按压揉匀排气，平均分成两份。

取其中一份揉圆，擀成厚度约为2-3毫米的圆饼状，从中心位置米字形切开，平均分成八个小扇形。

从中心位置再次用米字形平均分成十六等份，取出一个小扇形，从宽的一头开始卷起，卷到另一头，把小尖头按扁压到下面，一个牛角馒头卷就做好了。

另一份面团也用同样方法操作完成，均匀摆入蒸锅中，盖上锅盖二次发酵。

大火烧开，蒸15分钟，焖2分钟后取出冷却即可。

方法二：南瓜牛角馒头

500克面粉

5克酵母

280克南瓜

20克猪油

将500克面粉、5克酵母、280克南瓜和20克猪油混合，和成一个没有干面的面团，无需醒发，擀成大面片。

对角切成三角形，从宽的一头卷起，制成牛角馒头生坯。

醒发至一倍大，上笼蒸15分钟。

方法三：黑芝麻牛角馒头

黑芝麻粉30克

新良家宴馒头自发粉80克

水60克

将黑芝麻粉、水和新良家宴馒头自发粉混合搅成面絮，和成光滑的面团，擀成薄面片。

用刮刀切成三角形，从宽头卷起来，尾部压底下，依次做完。

放蒸屉里密闭醒发至1.5倍大，大火烧开转中大火，蒸10分钟，焖3分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。