用盐烧鸡做法

方法一：

食材用料

整鸡 1只（约1.5至2公斤）

粗海盐 2公斤

花椒 20克

姜 1大块

葱 5根

料酒 60毫升

芝麻油 3大勺

白芝麻 一小把

做法步骤

鸡肉的预处理：将鸡彻底清洗干净，使用厨房纸吸去多余的水分。随后，使用料酒、姜片和葱段对鸡进行内外充分的腌制，放置至少一个小时。

准备盐床：取一大锅，将粗海盐和花椒混合均匀，用中火加热至盐开始微微跳动，但需要注意控制火力，避免盐烧焦。

焗制过程：在盐热后，将腌制好的鸡整只置于盐床中，确保鸡被盐完全覆盖。盖紧锅盖，转小火，焗制约90分钟至两小时，视鸡的大小和肉质软硬程度调整时间。

鸡肉的整理与上色：焗煮完成后，小心从盐中取出鸡肉，用刷子轻轻刷去表面的盐粒。然后，涂抹一层芝麻油，让鸡肉呈现出金黄且诱人的光泽。

最终装盘：将鸡肉切块或整鸡摆放在盘中，撒上炒香的白芝麻和新鲜葱花，增添美观及风味。