青豆烧鹅的做法

方法一

原料 ：新鲜大青豆600克，调料包括精盐、味精、姜片、葱结、花椒。

做法

将青豆去壳，用清水洗净，放入清水锅中。

加入葱结、姜片、花椒，上火煮几分钟。

加入精盐，煮至豆粒熟脆时加味精即可。

装盘时浇上原汁。

方法二

原料：

自家养的鹅四分之一只，四季豆400克，青豆250克，豆瓣酱2-3勺，花椒粒一小把，辣椒6-7个，香叶、桂皮各一些，八角草果一点，大蒜6-7瓣，生姜2小块，白糖1勺，酱油1勺，葱2-3根，盐适量，鸡精半勺。

做法

准备四季豆和剥好的青豆。

锅中加水，水开下鹅肉，加几片生姜和一点料酒去腥。

撇去浮沫，继续煮一会儿，因为是自家养的鹅，比较老气，多煮一会儿。

四季豆折好，青豆洗净备用。

蒜拍破去皮，生姜切片，辣椒切好，加一小把花椒、八角桂皮等香料，再加2-3勺豆瓣酱备用。

捞出的鹅肉放冷水再捞出备用。

锅中倒油，油开倒入鹅肉炒2分钟，再倒入配料继续翻炒，加入适量的酱油、白糖，炒香。

倒入青豆继续翻炒，然后倒入四季豆，翻炒均匀。

加入适量的水，水别太多，可以加一小块火锅料一起烧。

喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

把鹅肉烧好，烧了一个小时鹅肉才好。

放入适量的盐和鸡精，加入葱段，一点香菜起锅。

装盘。

方法三

原料：

鹅肠、青豆角、姜片、蒜片、葱度、红椒件，基本味、豆豉、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉。

做法

鹅肠飞水，用蚝油、生抽拌匀上色。

青豆角稍拉油，倒出沥干油份，用基本味飞水。

爆姜片、蒜片，倒入青豆角、鹅肠翻炒，调入基本味，豆豉、麻油、胡椒粉，再倒入红椒件、葱度，快翻炒即可。

建议

选择新鲜的鹅肉和优质的青豆，这样做出来的菜肴口感和色泽都会更好。

在烧鹅肉时，可以选择用料酒去腥，并且多煮一会儿以使鹅肉更加入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。