苦碟子做法

苦碟子（也称为苦菜）有多种做法，以下是一些推荐的烹饪方法：

凉拌苦碟子

苦碟子摘洗干净后，浸泡2个小时以上，中间换水。

焯水可以去掉部分苦味，然后加入干豆腐和调料拌开即可。

苦碟子鸡蛋饼

苦碟子摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次，然后切成细碎状。

加入鸡蛋和适量盐搅拌均匀，再放入锅中煎熟即可。

苦碟子蘸酱

苦碟子反复冲洗干净，浸泡两小时后以上，中间换水。

沥干水分后直接蘸面酱食用，也可以加入蒜泥和其他调味品凉拌，这样苦味会轻微些。

炸酱拌苦碟子

苦碟子适量，炸酱一碗。

挖掘时要认准叶子上的锯齿，有锯齿的才是苦碟子，然后蘸酱吃。