蟹脯肉做法

方法一：清蒸蟹脯肉

1. 将鲜活蟹用清水洗净，用小刷子刷去蟹壳表面的污垢，注意不要受到蟹钳的伤害。

2. 把刷净的蟹放入大锅中，加入足够的清水，放入适量的姜块和料酒，用大火煮沸。

3. 煮沸后改为中小火，继续煮10分钟，让蟹壳完全变红。取出蟹肉备用。

4. 在炒锅中倒入适量的食用油，加入葱段和蒜末炒香。

5. 香味出来后，将蟹肉加入翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、味精、生抽、老抽、鸡精和白胡椒粉，继续翻炒均匀即可。

方法二：蒜蓉炒蟹脯肉

1. 将蟹壳揭掉后，去掉蟹腮、胃和趾甲，把蟹腿切下来并拍一下，方便取肉。将蟹切成小块备用。

2. 切好大蒜头、姜块和葱白、葱花。

3. 热锅烧油，炒香一半蒜末后关火，加入蚝油搅拌均匀，制成蒜蓉。

4. 砂锅中加油，放入大蒜和姜炒香，加入洋葱和葱白翻炒后，将螃蟹铺在上面，再浇上蒜蓉。

5. 盖上盖子，焗5分钟，淋上米酒再焗1分钟，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。

方法三：蟹肉蛋羹

1. 螃蟹蒸熟后，剔出蟹肉并压碎，留下蟹脚和蟹壳。