吸羊尾巴做法

基本炖煮法

材料：羊尾巴500克，姜块3-4片，大葱1根（切段），八角2颗，料酒2勺，清水适量，酱油1勺，白糖1勺，盐适量，花椒粒适量，味精适量，葱花适量。

步骤：

1. 羊尾巴洗净，放入沸水中焯水，去除血水，捞出备用。

2. 热锅凉油，将姜块煸炒出香味，加入八角和葱段炒香。

3. 将焯水后的羊尾巴放入锅中，加入料酒煮一会，去腥。

4. 加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2个小时，至羊尾巴肉炖烂入味。

5. 加入酱油、白糖、盐、花椒粒，继续煮几分钟，让味道深入羊尾巴。

6. 最后加入味精调味，撒上葱花装饰即可。

香料炖煮法

材料：羊尾骨1500克，香叶、丁香、肉蔻、桂皮、良姜、陈皮、小茴香、花椒、草果、草寇、豆瓣酱。

步骤：

1. 羊尾巴洗净，清水浸泡1至2小时，大火煮沸，撇净血沫，捞出备用。