油条卷做法

卷油条的做法如下：

准备材料

高筋面粉500克

鸡蛋1个

酵母粉5克

盐2克

白糖少许

温水适量

食用油25克

和面

将鸡蛋打入碗中，加入酵母粉和少许白糖，用温水和面，搅拌成絮状。

慢慢倒入食用油，继续搅拌，直到面团光滑无干粉。

揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

发酵

面团发酵至两倍大后，取出面团，稍微揉搓排气。

将面团搓成长条，切成小长段。

将两条面团叠加，用筷子在中间轻轻压一下，使两块面片黏在一起。

冷藏

将整形好的面团放入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏过夜。

炸制

第二天取出面团，放在温暖处回温。

将面团擀开成长方形，厚度约0.5厘米，切成宽约2厘米的条状。

两块面片叠放，用筷子在中间压一下，使两块面片黏在一起。

锅内倒入足量的食用油，烧至约180℃，将油条坯放入油中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热，慢慢膨胀变成金黄色。

炸好后捞出控油，放在吸油纸上稍微晾凉即可食用。

小贴士：

面团的发酵温度和时间对油条的蓬松度有很大影响，一定要保证在温暖处发酵。

擀面片时，厚度要均匀，这样炸出来的油条才会更加蓬松。

炸油条时，油温不宜过高，以免外焦里生。

按照以上步骤制作，就可以得到外酥里软、蓬松可口的卷油条了。