龙虾肉炒鸡蛋的做法

方法一：基本炒法

准备食材：

虾仁、鸡蛋、淀粉、料酒、姜蒜葱等。

处理虾仁：

将虾仁拨出，剔除虾线，洗净后加淀粉、蛋清、料酒抓匀。

打散鸡蛋：

鸡蛋打散，可以加一点点水，使煎出的蛋更加滑嫩松软。

炒鸡蛋：

先炒鸡蛋至基本凝固，盛出备用。

炒虾仁：

锅中加油，放入虾仁翻炒至变色，加盐出锅。

合炒：

将炒好的虾仁加入鸡蛋中，快速翻炒均匀，加盐出锅。

方法二：去腥炒法

准备食材：

虾仁、鸡蛋、姜片、料酒等。

处理虾仁：

将虾仁用料酒、姜片焯水去腥，捞出备用。

打散鸡蛋：

鸡蛋打散，可以加几滴白酒去腥。

炒鸡蛋：

锅中加油，倒入鸡蛋液炒至七分熟，盛出备用。