炕饼馅做法

炕饼的馅料做法有多种，可以根据个人口味选择不同的配料。以下是几种常见的炕饼馅做法：

用料：面粉500克、水260ml、酵母5克、韭菜、鸡蛋、肉沫。

做法：

肉沫用料酒、生抽、盐、生粉腌10分钟，小火热油倒入锅断生盛起。

鸡蛋剪熟，捣碎放入碗中，最后把韭菜切碎一起搅拌，可以加盐、鸡精、耗油、芝麻油。

用料：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克、白芝麻、葱花、低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克、猪肉300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克。

做法：

将面团材料全部加入面包机中，选择和面程序开始和面，一个和面程序结束后再加15-20分钟，将面团搅打至光滑。

制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉，加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水，搅拌均匀即成肉馅。

低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油，搅拌均匀即成油酥。

发酵好的面团取出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

擀面杖擀长，中间均匀抹上一层油酥，再抹上一层肉馅，撒上葱花，将面皮上下两折，稍稍按平，卷起，收口，竖放，再按扁。

表面抹上适量油酥和肉馅，再撒上葱花，烤盘刷薄油，两手沾水，将饼坯移入烤盘内，按压成比较大的椭圆形，表面撒上一层白芝麻。

烤箱预热，上下火180度，中层15分钟，转200度，再烤5分钟即可。

用料：面粉、肉末、葱、辣椒粉等。

做法：

将面粉、肉末以及葱、辣椒粉等作料由手工擀制成椭圆形饼状。

在饼的一面撒上芝麻、肉酱，在饼的另一面涂上薄薄的一层水。

把饼放进炭炉中，使其蘸水的一面贴在炉壁上。

烘烤3分钟左右，就可以出炉。

用料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾米、各种调味料。

做法：

韭菜切碎，鸡蛋炒成蛋碎，虾米剁碎，加调料拌匀。

面团揉好后醒十几二十分钟，揪成拳头大小的小团，擀面杖擀匀，依次加肉丁、腌菜、豇豆、韭菜、豆腐干，包好，擀成盘子大小，倒油，下锅，“炕”至嫩黄色，开小口，倒入打散的鸡蛋，再“炕”至两边金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的馅料和做法来制作炕饼。