宁波烤鱼做法

宁波烤鱼的做法如下：

食材准备

主料：黑鱼或草鱼等。

辅料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、胡椒粉等。

制作步骤

前期准备：

清理鱼身，去内脏和鱼鳞，切上几道刀口以便入味。

腌制鱼身，用盐、胡椒粉、料酒等调料均匀涂抹，腌制10-30分钟。

烤制过程：

煎鱼：锅中加油，油热后放入鱼，两面煎至金黄。

烤鱼底料：锅中留底油，加入葱姜蒜丁、干辣椒和花椒粒，炒出香味，加入烤鱼专用调料包，翻炒均匀，倒入啤酒和清水，熬制成浓郁汤汁。

烤鱼：将煎好的鱼放在烤网上，刷上熬好的汤汁，撒上孜然粉和五香粉，放入预热好的烤箱中，烤制10-20分钟，期间可翻面刷汁。

炸香料：锅中加油，油温七成热时，下入青红椒片、干辣椒段和花椒粒，炸至香脆，捞出控油。

最后装盘：

将烤好的鱼取出，撒上炒香的香料和炸好的香料，即可上桌。

关键技巧

选对鱼很重要，草鱼或鲤鱼肉质紧实，耐烤，不易碎。

腌制充分，入味关键，要将调料均匀涂抹在鱼身上，尤其是鱼肚里面。

烤箱预热至适当温度，烤制过程中要注意翻面，确保鱼均匀受热。

根据以上步骤和技巧，你可以制作出美味的宁波烤鱼。