正宗秦镇米皮调料做法

秦镇米皮的调料做法如下：

辣椒油制作

锅内放入油1斤，加入葱30克、姜30克、洋葱30克，炸干后捞出。

油温烧至240度关火降温至180度，加入白芝麻、香料粉20克、辣椒粉75克、醋10克、白酒，制作完成。

蒜水制作

大蒜捣成蒜泥，放入碗中加入适量纯净水。

香料水制作

水中加入丁香0.5克、花椒10克、草果1个、桂皮一小节、香砂5个、香叶10片、八角8个、小茴香少许，中火熬制颜色微黄，稍有香味，过滤出香料水。

醋水制作

锅内放入少许油，加入生姜丝30克，小火炒出香味，加醋1斤，料水2斤烧开，关火加入鸡精10克即可。

调制米皮

米皮200克，搭配芹菜、黄豆芽，加入盐6克、味精1克、蒜水20克、醋30克、香料水30克，提油。

建议在实际制作过程中，可以根据个人口味对调料的比例进行调整，以达到最佳口感。