水淳鱼做法

水淳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

准备材料 ：水淀鱼一条、葱花适量、姜适量、蒜适量。

步骤

将水淀鱼清洗干净，切成小段，放点料酒腌制10分钟，沥干水分备用。

姜蒜切成碎末。

锅中倒油烧热，倒入姜蒜爆香。

放入干辣椒、一勺豆瓣酱，煸炒出香味。

放入水淀鱼翻一翻，加入高汤盖上锅盖中火焖煮10分钟，汤汁减少。

加入适量的盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

做法二

用料：

鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。

步骤

鱼头剁下，分两半；鱼身平放，用锋利的刀将两大片鱼肉和鱼排分开，继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片，鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。

将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸，辣椒变色后，捞出一半的油和花椒辣椒备用。