西点蛋糕色素

西点蛋糕常用的天然色素包括：

β-胡萝卜素：

这是一种类胡萝卜素，自然界中普遍存在且相对稳定，常用于增加食品的自然色泽。

姜黄：

以姜科类植物姜黄的根茎为原料，通过有机溶剂提取精制而成，具有天然黄色，常用于烘焙食品中以增加色泽。

叶黄素：

以万寿菊油树脂为原料，经过皂化、提取、精制等工艺制成，为天然黄色色素，适用于烘焙食品。

胭脂树橙：

从胭脂树种子的外种皮中提取，经过溶剂或冷的弱碱水溶液提取、精制，以及热碱性溶液水解、精制等步骤，最终呈现橙红色，常用于增加食品的色泽。

胭脂虫红：

从寄生在仙人掌类植物上的雌性胭脂虫体内提取，经过干燥、磨细、水提取等步骤制成，为天然红色色素，常用于烘焙食品中。

叶绿素铜钠：

以桑叶、蚕沙为原料，经过皂化、铜代等步骤加工制得，呈现绿色，常用于烘焙食品中。

栀子蓝：

以栀子的果实为原料，通过水或食用乙醇浸提、酶解（β-葡萄糖苷酶）、添加食用氨基酸化合物、精制等工艺加工制成，为天然蓝色色素，常用于烘焙食品中。

这些天然色素不仅安全健康，还能在高温烘烤过程中保持稳定，确保成品的颜色自然持久。根据不同的烘焙需求和口味，可以选择适合的色素来增加西点蛋糕的色泽和吸引力。