巴翅做法窍门

巴翅（可能是指鸡翅）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法和窍门：

煎制方法

少油煎制：锅内少放油，鸡翅放入锅中煎至两面微黄，然后加入葱花、蒜、花椒、酱油和少许醋，少加点开水，盖盖闷煮约2-3分钟，直到水分快收干。

腌制方法

奥尔良调料腌制：新鲜鸡翅用奥尔良调料腌制12个小时，咸蛋黄蒸熟后剁碎，将鸡翅剁成小块，用油一炸即可食用。

蜂蜜柠檬腌制：鸡翅洗净后切几刀，加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜和少许食盐，抓匀腌制二十分钟，然后煎至金黄。

炖制方法

啤酒炖制：鸡翅洗净后划刀，与大蒜、大葱、姜、八角等一同腌制入味，然后倒入啤酒没过鸡翅，大火烧开后转小火炖15分钟，最后收汁。

红酒炖制：鸡翅清洗干净，焯水后放入锅中，加入红葡萄酒、番茄酱、生抽等调料，小火炖煮二十分钟，最后收汁。

其他方法

糯米裹制：鸡翅内侧改三刀花刀，腌制后裹上糯米，然后蒸熟，最后撒上葱花。

卤水腌制：鸡翅清洗干净，焯水后放入卤水中煮20分钟，关火焖至微凉，使鸡翅充分入味。

小贴士：

划刀：在鸡翅上划几刀可以使其更容易入味。